געגועי לאיטליה

הבטחתי מתכון שווה לפיצה והבטחות צריך לקיים, אז הנה מתכון מנצח לבצק ומתכון לרוטב. גבינות אני ממליצה להכין מתערובת של פרמאז’ן, מוצרלה ונועם (ביחס שווה).

לבצק:
1 ק”ג קמח שטיבל 2
חצי ליטר מים בטמפ' החדר (לא רותחים כי זה הורג את השמרים).
2 כפות שמרים יבשים
2 כפיות מלח
1 כף סוכר
1 כף שמן זית.

אופן ההכנה:
מערבבים את הקמח, הסוכר והשמרים היטב בעזרת וו גיטרה.
מוסיפים את המים חמימים וממשיכים בערבוב.
מוסיפים את שמן הזית ומערבבים עוד שבע דקות.
מוסיפים את המלח ומערבבים עוד שלוש דקות.
הבצק צריך להיות רק אך לא דביק. נותנים לו לתפוח היטב לפני הכנת הפיצה.

מתפיחים את הבצק לפחות שעתיים ומרדדים לתחתית הפיצה.

לרוטב:
1/2 בצל
3-4 שיני שום
חצי קופסת רסק עגבניות גדולה
מעט מים
פפריקה מתוקה
פטרוזליה (אפשר גם יבשה)
בזיליקום (אפשר גם יבש).
מלח
פלפל שחור

אופן ההכנה:
טוחנים את כל המרכיבים במעבד מזון עד קבלת מרקם אחיד.

לאחר הכנת הבצק והמרכיבים, מכניסים לתנור ל-200 מעלות עד שרואים שהפיצה מוכנה. כדאי להשתמש במתקן לפיצה כדי לזרז תהליכים.

מבטיחה לכם שזאת הפיצה הכי טובה שתאכלו. בתאבון.

פיצה רעות הרפז עיני

There are 4 comments for this article
    • רעות עיני ב 13:19

      כמות הגלוטן בקמח. ככל שיש יותר גלוטן, הבצק יותר אלסטי וניתן לעבוד איתו בנוחות. ניתן לקנות אבקת גלוטן בנפרד ולהוסיף לקמח רגיל (על כל ק"ג קמח צריךלהוסיף 30 ג' אבקת גלוטן).

  1. ליטל וייס פרייזלר ב 13:53

    ומה יותר טוב, קמח שטיבל או קמח שמרים? ויש גם קמח תופח. למה משמש כל אחד? ראיתי גם בסופר קמח להכנת פיצה, להכנת לחמים ועוד.
    לכל מאפה צריך קמח מיוחד או שיש אחד שאת ממליצה עליו להכל רו לרוב המאפים?

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *